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密集关店潮背后,重新审视线下机遇

2021年11月23日 11:06 来源于 财新网
可以听文章啦!
不能因为线下餐饮服务行业出现“关店潮”,就推断线下扩张是不必要的,或者全盘否认逆势扩张的价值,它只是证明,如果仅仅通过在窗口期“高密度开店“,难以把短期红利转化为长期优势
李丰
峰瑞资本创始合伙人,侧重于消费和深科技领域的投资。创立峰瑞资本前,曾于IDG资本担任合伙人,也在新东方服务过7年。李丰拥有北京大学化学理学学士学位与美国罗彻斯特大学化学理学硕士学位。
 

  【财新网】(专栏作家 李丰)不久前,海底捞发公告称,将在2021年12月31日前逐步关停300家门店。这被视作海底捞上市以来最大规模的关店潮。

  不只是海底捞,今年年中起,先后有多家连锁餐饮巨头陷入大规模关店风波。当评论将目光聚焦于疫情之下快速扩张的弊端时,这或许也是我们在疫情新常态下,重新审视线下机遇的契机。

  进入正文前,先分享几个观点:

  疫情期间,利用租金红利期逆势扩张是头部餐饮连锁品牌的普遍选择。机遇背后隐藏着风险。急速扩张的过程中,企业容易犯错,比如对于“点位”的评估和抉择出现失误,公司既有的结构体系、人才梯队培养速度无法跟上扩张速度等等。其后果就是经营不达预期。这一隐患又因为餐饮消费回暖不达预期的大环境而被放大。

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责任编辑:张帆 | 版面编辑:沈昕琪

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